Productkeuringen voor de VAS

Vrijdag 1 november was het weer een drukte van jewelste op de SVO-locatie in Houten. Alle deelnemers aan de productkeuring van de VAS-beurs kwamen hun prachtige producten aanleveren voor de keuring van de vak wedstrijd. Deze is georganiseerd door de Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie en de Stichting Slavakto, in samenwerking met het Expertisecentrum voor het Slagersambacht. SVO Vakopleiding Food was wederom de gastheer van deze jaarlijkse vak wedstrijd.

Bijna 800 kwaliteitsproducten uit de worstmakerij en de traiteurkeuken van de deelnemende slager/ondernemers maar ook 30 producten van SVO studenten werden aangevoerd, op zaterdag gekeurd en zondag in de koelmeubelen gepresenteerd. Een giga-operatie met een zo goed als onzichtbaar administratief proces dat naadloos op het keuren aansluit.

Alle producten worden gekeurd door drie keurmeesters aan één tafel. Met enige trots heb ik kunnen constateren dat we in twee jaar voor elkaar hebben gekregen dat we voor alle keurtafels een gecertificeerde Productkeurmeester hebben kunnen leveren en bijna voor alle keurtafels een opgeleide student als Aspirant Productkeurmeester. De derde keurmeester is een van onze collega’s of vakman uit de branche, als vakspecialist op het gebied van worst maken of productie van maaltijdcomponenten, kant & klare gerechten, soepen salades, deegwaren etc.

Tijdens de koffie hebben Wim van den Brink (KNS) en ik namens het Expertisecentrum voor het Slagersambacht een aantal bekroningen van de productkeuring van juni uit kunnen reiken. Als je als slager/ondernemer of producent aansluit bij het Expertisecentrum, dan worden twee keer per jaar 4 producten sensorisch en 4 producten microbiologisch gekeurd door experts en gecertificeerde productkeurmeesters. Daarnaast hebben we 24 certificaten namens SVO Lobex uit kunnen reiken aan de opgeleide gecertificeerde productkeurmeesters.

Wil je meer weten over het Expertisecentrum voor het Slagersambacht, welke rol SVO en de KNS hierin hebben, waar we voor staan, waar we momenteel staan en wat onze toekomstplannen zijn, dan kom ik graag een keer langs bij jullie team om hierover te vertellen. De trainingen die we aanbieden en waar het Expertisecentrum de erkenning namens de slagersbranche voor afgeeft, zijn te vinden op de site van SVO. Bij voldoende deelnemers zullen de meeste trainingen in het voorjaar weer van start gaan op één van de SVO-locaties. Inmiddels hebben al diverse collega’s ook één of meerder trainingen met succes afgerond. Dus…..

Ron Kinkelaar